कहीं आपका घी मिलावटी तो नहीं? पैकेट पर लिखी इन चीजों से समझें

कहीं आपका घी मिलावटी तो नहीं? पैकेट पर लिखी इन चीजों से समझें

और जानेंगे डा. देवस्य शुक्ला जी से मिलावटी घी से होने वाली शरीरिक क्षति के बारे में

तिरुपति बालाजी मंदिर में बनने वाले लड्डू में जानवरों की चर्बी मिलने की पुष्टि होने के बाद घी की शुद्धता पर बात हो रही है. तो समझते हैं आपके घी में क्या क्या मिला होता है?

तिरुपति बालाजी मंदिर के लड्डू बनाने में इस्तेमाल हुआ घी चर्चा में है. दरअसल, कुछ रिपोर्ट्स में सामने आया है कि लड्डू के घी में जानवरों की चर्बी थी. इसके बाद से लोग इस बात को लेकर चिंता में है कि आखिर वो जो घी खा रहे हैं, उसमें तो कहीं मिलावट नहीं है. घी के असली और नकली पहचानने को लेकर कई टिप्स इंटरनेट पर शेयर किए जा रहे हैं. अगर आप बाजार से पैकेट बंद घी खरीद रहे हैं तो आप उसके पैकेट से पता कर सकते हैं कि उसमें क्या क्या मिला हुआ है. तो आपको बताते हैं कि पैकेट पर लिखी चीजों का क्या मतलब है? 

 पैकेट पर क्या-क्या लिखा होता है? 

जो भी आप पैकेट बंद सामान खरीदते हैं, उसमें ये लिखा होता है कि इस चीज को बनाने के लिए किन-किन चीजों का इस्तेमाल किया गया है. चाहे आप घी का पैकेट खरीद रहे हों या फिर घी का डिब्बा. आज घी की बात कर रहे हैं. जब भी घी का डिब्बा खरीदेंगे तो उसके पीछे एक टेबल बनी होगी, जिसमें आप देख सकते हैं कि इस घी में क्या क्या है और इसका क्या मतलब है.

घी के पैकेट पर न्यूट्रिशन के लेवल पर सामान्य तौर पर 5 जानकारी लिखी होती है, जिसमें एनर्जी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, शुगर विटामिन, फैट शामिल है. इसमें कैलोरी करीब 900 होती है और कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, शुगर की वैल्यू जीरो होती है. लेकिन, इसमें सबसे ज्यादा होता है फैट और 100 ग्राम में करीब 99.7 फीसदी. वहीं कुछ मात्रा विटामिन की होती है. 

वहीं, डिब्बों पर इसमें पड़े वाली सामग्री के लिए लिखा होता है कि ये पूरी तरह से मिल्क फैट का बना है. यानी घी को बनाने में सिर्फ मिल्क फैट का इस्तेमाल किया गया है. ऐसे में पैकेट में मिलावट है या नहीं, इसकी जानकारी पैकेट पर लिखी जानकारी के जरिए नहीं मिल सकती है. जो भी बीफ टैलो जैसी चीजों की मिलावट होती है, वो लिखी नहीं होती है. आप अन्य चीजों से ये पता कर सकते हैं कि ये घी आपकी हेल्थ पर क्या असर डालेगा.

क्या होता है टोटल फैट? 

घी एक तरह से फैट ही होता है और 99 फीसदी हिस्सा फैट का होता है. इस फैट में कई तरह के फैट शामिल होते हैं, जिसमें सैचुरेटेड फैट, Monounsaturated fat, Polyunsaturated फैट शामिल होता है. इसमें अधिकतर फैट सैचुरेटेड फैट होता है. सैचुरेटेड फैट, फैट को थोड़ा सॉलिर वर्जन है, जिसमें हेल्थ के लिए नुकसान दायक माना जाता है और ये ही शरीर में कॉलेस्ट्रॉल बढ़ने का कारण है. वहीं, Polyunsaturated फैट को हेल्दी माना जाता है. माना जाता है कि एक चम्मच में करीब 9 ग्राम सैचुरेटेड फैट होता है. 

क्या है प्योर घी और देसी घी में फर्क?

आपने घी के पैकेट पर देखा होगा कि कुछ पर प्योर घी लिखा होता है तो कुछ पर देसी घी लिखा होता है. क्या इनें भी कोई फर्क होता है. FSSAI के अधिकारियों के अनुसार, एगमार्क देने का क्राइटेरिया प्योर घी, देसी घी, शुद्ध देसी घी के हिसाब से नहीं होता है. एगमार्क मिलने का क्राइटेरिया सिर्फ घी होता है और कंपनी के घी बनाने के प्रोसेस के आधार पर घी का एगमार्क दिया जाता है. अगर डिब्बे पर प्योर घी, देसी घी या शुद्ध घी लिखे होने की बात करें तो इसमें टेक्निकली कोई अंतर नहीं होता है.

गाय के घी के लिए मिलता है अलग एगमार्क?

घी के कई डिब्बों पर गाय का घी लिखा होता है और कंपनियां दावा करती हैं कि ये घी गाय के दूध को प्रोसेस करके बनाया गया है. गाय के घी को लेकर आरएम वैल्यू के आधार पर एगमार्क लाइसेंस दिया जाता है.वैसे आमतौर पर घी की कैटेगरी में ही एगमार्क लाइसेंस दिया जाता है.

वनस्पति घी भी घी होता है?

अगर वनस्पति घी की बात करें तो इसे ऑयल की कैटेगरी में मार्क किया जाता है. अधिकारी का कहना है कि दरअसल ये तेल जम जाता है तो लोग इसे घी मानने लगते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है. ये वेजिटेबल ऑयल होते हैं, जिनके लिए अलग व्यवस्था होती है और उन्हें घी का एगमार्क लाइसेंस नहीं दिया जाता

आइये जानते हैं डा. देवस्य शुक्ला जी से और क्या क्या नुकसान हो सकते हैं?

नकली घी खाने से कई तरह के नुकसान हो सकते हैं, 

      कोलेस्ट्रॉल बढ़ना  नकली घी में गंदे फैट की मात्रा ज़्यादा होती है, जिससे कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है. इससे दिल          की बीमारियों, हार्ट अटैक, और नसों में ब्लॉकेज जैसी समस्याएं हो सकती हैं.

      पाचन संबंधी समस्याएं नकली घी में मौजूद हानिकारक तत्व पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचा सकते हैं.

        इससे अपच, गैस, दस्त जैसी समस्याएं हो सकती हैं

• वज़न बढ़ना: नकली घी में कैलोरी की मात्रा ज़्यादा होती है, जिससे वज़न बढ़ सकता है. 
• कैंसर: कुछ नकली घी में ऐसे रसायन होते हैं जो कैंसर का कारण बन सकते हैं.
• लिवर खराब होना: नकली घी खाने से लिवर खराब होने की संभावना बढ़ जाती है.
• गर्भपात का खतरा: नकली घी खाने से गर्भपात का खतरा बढ़ जाता है.
• दिमाग में सूजन: नकली घी खाने से दिमाग में सूजन भी आ सकती है. 

एक्सपर्ट की सलाह से स्वयं जॉचें 

अगर शुद्ध घी खाया जाए तो ये हमारी सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। घी खाने से हमारा शरीर हेल्दी रहता है, साथ ही इससे शरीर डिटॉक्सीफाई भी होता है। घी में गुड कोलेस्ट्रॉल पाया जाता है, जो दिल के लिए काफी अच्छा होता है।आजकल बाजार में कई कंपनियां घी बेच रही हैं और सभी शुद्ध घी बेचने का दावा कर रही हैं। लेकिन क्या जो बाजार में मिलने वाला घी हम खा रहे हैं,  वो वाकई शुद्ध है? या मिलावटी को पहचानने के क्या तरीके हैं और ये सेहत को कैसे नुकसान पहुंचा सकता है?  इस लेख में हम इन बातों को जानेंगे।

घी को उबालकर देखें

घी के डिब्बे से 4 से 5 चम्मच घी निकालिए। उसे गैस पर रखकर थोड़ा सा उबालें। ध्यान रखें गैस को धीमी आंच पर ही रखें। फिर इस घी 24 घंटो के लिए अलग रख दें। अगर 24 घंटे के बाद भी घी से महक आए और यह दानेदार दिखे, तो समझिए कि घी असली है। अगर घी में से अजीव सी स्मेल आए, तो घी नकली हो सकता है। 

हथेलियों पर घी को मलें

घी की पहचान करने के लिए थोड़ा सा घी हथेली पर रखकर उसे अच्छी तरह से रगड़ें। 7-8 मिनट के बाद उसे सूंघकर देखें। अगर वह घी शुद्ध होगा, तो उससे अच्छी खुशबू आएगी। अगर महक आनी बंद हो गई है या अजीब सी महक आ रही है, तो घी नकली है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड

मिलावटी घी को चेक करने के लिए एक चम्मच घी में 5 मिलीलीटर हाइड्रोक्लोरिक एसिड डालें। अगर घी का रंग बदलकर लाल हो जाता है, तो समझ जाइए कि घी में डाई मिक्स की गई है, जो सेहत के लिए काफी हानिकारक हो सकती है। 

पानी का इस्तेमाल

नकली घी पता करने के लिए पानी का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। इसके लिए एक गिलास पानी में एक चम्मच घी डालें। अगर घी पानी के ऊपर तैरने लगे, तो आप समझें कि घी असली है। अगर घी पानी के नीचे बैठ जाता है, तो घी नकली हो सकता है। 

घी को गर्म करके देखें

घी के रंग को पहचानकर भी हम नकली घी की पहचान कर सकते है। इसके लिए एक चम्मच घी को पिघलाकर देखें। अगर घी पिघल कर गहरे भूरे रंग में बदल जाता है, तो यह शुद्ध है। अगर पिघलने में समय लगता है और हल्के पीले रंग में बदल जाता है, तो वह मिलावटी हो सकता है।