गाय या फिर भैंस, आपकी सेहत के लिए किसका दूध है सबसे ज्यादा बेस्ट?

क्या आप भी सोचते हैं कि गाय का दूध पीना ज्यादा बेहतर है या फिर भैंस का? अगर हां तो आप अकेले नहीं हैं! दरअसल यह सवाल कई लोगों के मन में होता है। इसलिए आइए जानते हैं कि इन दोनों दूध में क्या अंतर है (Cow vs Buffalo Milk) और कौन-सा आपके लिए बेहतर (Milk for Health) साबित हो सकता है। आइए जानें।

गाय के दूध में भैंस के दूध की तुलना में पानी की मात्रा अधिक होती है। इसके अलावा भैस के दूध में कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटैशियम भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, तो वहीं गाय के दूध में विटामिन की मात्रा अधिक होती है। इस दूध का रंग हल्का पीला होता है और सफेद होता है।

1. कई लोग गाय के दूध को सबसे अच्छा मानते हैं।
2. कई लोग भैंस का दूध पीना ज्यादा पसंद करते हैं।
3. सेहत के लिहाज से ज्यादातर लोग दोनों में कन्फ्यूज रहते हैं।

गाय के दूध और भैंस के दूध में कई अंतर होते हैं, जैसे कि:

1. वसा की मात्रा: गाय के दूध में वसा की मात्रा कम होती है, जबकि भैंस के दूध में वसा की मात्रा ज़्यादा होती है.
2. टेक्सचर: गाय का दूध पतला होता है, जबकि भैंस का दूध गाढ़ा होता है. 
3. रंग: गाय के दूध का रंग हल्का पीला या सफ़ेद होता है, जबकि भैंस के दूध का रंग मलाईदार सफ़ेद होता है. 
4. प्रोटीन: भैंस के दूध में गाय के दूध की तुलना में 11% ज़्यादा प्रोटीन होता है. 
5. कैलोरी: भैंस के दूध में गाय के दूध से ज़्यादा कैलोरी होती है. 
6. पाचन: गाय का दूध पचने में आसान होता है, जबकि भैंस का दूध थोड़ा मुश्किल होता है. 
7. सेवन का समय: गाय के दूध का सेवन 1-2 दिनों के अंदर करना चाहिए, जबकि भैंस के दूध को एंजाइम की वजह से लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है. 
8. इस्तेमाल: गाय के दूध का इस्तेमाल रसगुल्ला, सेंडेश, और रसमलाई जैसे डेसर्ट बनाने में किया जाता है. वहीं, भैंस के दूध का इस्तेमाल दही, पनीर, खीर, कुल्फ़ी, और घी बनाने में किया जाता है.

दूध हमारी डेली डाइट का एक जरूरी हिस्सा है। पोषक तत्वों से भरपूर (Nutrition In Milk) होने के कारण यह बच्चों और बड़ों सभी के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। दूध में मौजूद कैल्शियम और विटामिन डी हड्डियों को मजबूत बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हालांकि, लोग अक्सर इस बारे में उलझन में रहते हैं कि गाय का दूध बेहतर है या भैंस का (Cow vs Buffalo Milk)। अगर आप भी इन दोनों में से किसी एक को चुनने की सोच रहे हैं, तो यह आर्टिकल आपके लिए ही है। जी हां, यहां हम आपको आसान भाषा में समझाएंगे कि दोनों तरह के दूध में क्या-कुछ अंतर है और कौन सा दूध आपके लिए ज्यादा फायदेमंद हो सकता है।

नीचे गाय और भैंस के दूध के बीच अंतर पर एक नज़र डालें और अपने लिए सही दूध का पता लगाएं।

वसा:

वसायुक्त भोजन पेट में लंबे समय तक रहता है और इसलिए इसे पचने में समय लगता है। गाय और भैंस दोनों के दूध में वसा की मात्रा मौजूद होती है जो दूध की स्थिरता को अलग बनाती है। गाय के दूध में वसा का प्रतिशत कम होता है और इसलिए इसे हल्का कहा जाता है। जबकि भैंस के दूध में वसा का प्रतिशत अधिक होता है और यह गाय के दूध से गाढ़ा होता है और इसलिए भारी होता है।

प्रोटीन:
भैंस के दूध में गाय के दूध की तुलना में 11% ज़्यादा प्रोटीन होता है। प्रोटीन ज़्यादा गर्मी प्रतिरोधी होते हैं और शिशुओं के साथ-साथ बड़ों के लिए पचाने में मुश्किल होते हैं। शिशुओं के लिए गाय के दूध या भैंस के दूध का चुनाव करते समय इस बात का ध्यान रखें।

कैलोरी:
भैंस के दूध में प्रोटीन और वसा अधिक होती है, इसलिए इसमें गाय के दूध से ज़्यादा कैलोरी होती है। जो लोग आहार और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं, उन्हें समझदारी से इसका चुनाव करना चाहिए।

पानी:

भैंस के दूध में गाय के दूध की तुलना में ज़्यादा दूध ठोस पदार्थ होते हैं। गाय के दूध में पानी की मात्रा ज़्यादा होती है, इसलिए यह शरीर को हाइड्रेट रखता है। साथ ही, भैंस का दूध गाढ़ा और मलाईदार होता है, इसलिए इसे खीर, हलवा, कस्टर्ड, आइसक्रीम और चाय बनाने में इस्तेमाल करना सबसे अच्छा होता है।

कोलेस्ट्रॉल:
भैंस के दूध में गाय के दूध की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल होता है। इसलिए गाय का दूध शिशुओं और बड़ों के साथ-साथ मधुमेह या किडनी की बीमारी, पीसीओडी, मोटापे आदि से पीड़ित लोगों के लिए भी अनुशंसित है।

अब जब आप दोनों प्रकार के दूध के फायदे और नुकसान से परिचित हो गए हैं, तो अपने स्वास्थ्य और शरीर की जरूरतों के लिए सही दूध का चयन करें।

चाहे गाय का दूध हो या भैंस का, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह अच्छी गुणवत्ता का हो। वेरका पाउच दूध कई प्रकारों में उपलब्ध है जिसमें फुल क्रीम, स्टैंडर्ड, टोन्ड, डबल टोन, स्किम्ड और गाय का दूध शामिल है। 

सिद्ध तरीके गाय का दूध आपको मजबूत प्रतिरक्षा बनाने में मदद करता है

गाय का दूध पांच हजार से अधिक वर्षों से मानव आहार का हिस्सा रहा है और यह एक लोकप्रिय पोषक तत्व है क्योंकि यह प्रोटीन, लिपिड, विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है। आपको यह दिलचस्प लगेगा कि मनुष्य ही एकमात्र ऐसी प्रजाति है जो दूसरी प्रजाति के दूध का सेवन करती है, एक अनोखा व्यवहार जो संभवतः नवपाषाण युग के दौरान शुरू हुआ था।

मनुष्य शिकारी-संग्राहक के रूप में अधिक गतिहीन हो गया और उसने पौधों और जानवरों को पालतू बनाने का प्रयोग करना शुरू कर दिया। मवेशियों को सबसे पहले लगभग 10,000 साल पहले तुर्की और हिमालय के मैदानी इलाकों (उत्तर भारत) के बीच के क्षेत्रों में जंगली ऑरोच (बोस प्राइमिजेनियस) से पालतू बनाया गया था। इस बारे में कोई स्पष्टता नहीं है कि दूध उत्पादन के लिए पहली बार मवेशियों का शोषण कब किया गया या गाय का दूध दुनिया भर में मनुष्यों के लिए एक आवश्यक आहार तत्व बन गया।

भारतीय उपमहाद्वीप में, गायों को वैदिक काल या उससे भी पहले से पूजनीय माना जाता रहा है और उनके दूध का उपयोग शुद्धिकरण के साथ-साथ पोषण के लिए अनुष्ठानों में किया जाता है। पुनर्जागरण के दौरान यूरोप में दूध को उसके स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक गुणों के लिए मनाया जाता था। इसे एक आध्यात्मिक पदार्थ के रूप में संजोया गया था और प्रकृति की दिव्य लय को मूर्त रूप देने के लिए जाना जाता था।

शरीर की कोशिकाओं को ग्लूकोज, अमीनो एसिड और वसा, यहां तक ​​कि कई खनिजों और कई विटामिनों से ईंधन की आवश्यकता होती है। दूध अमीनो एसिड, विटामिन बी2, विटामिन बी3, विटामिन बी6, विटामिन बी12, विटामिन डी, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस और उच्च गुणवत्ता वाले वसा जैसे पोषक तत्वों से भरपूर है। दूध में जिंक, मैग्नीशियम और फोलेट जैसे खनिज पोषक तत्व भी होते हैं। डेयरी दूध कोशिकाओं और ऊतकों को मुक्त कणों से बचाता है जो कोशिकाओं और मानव ऊतकों पर हमला कर उन्हें नुकसान पहुंचा सकते हैं। व्यावसायिक रूप से उत्पादित दूध भी अतिरिक्त विटामिन और खनिजों से युक्त होता है।

दूध और इसके उत्पाद हमारे आहार में प्रोबायोटिक्स और प्रोबायोटिक्स का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। ये आंत में बैक्टीरिया की वृद्धि करके प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं जो पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए फायदेमंद है।

एक गिलास वेरका दूध का आनंद लेने का यह हमेशा एक अच्छा समय होता है, इसमें सभी पोषक तत्व होते हैं और यह शक्तिवर्धक होता है। 

Disclaimer: इस खबर में दी गई दवा/औषधि और स्वास्थ्य से जुड़ी सलाह, एक्सपर्ट्स से की गई बातचीत के आधार पर है. यह सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत/चिकित्सीय सलाह नहीं. इसलिए डॉक्टर्स से परामर्श के बाद ही कोई चीज उपयोग करें. www.newsbin24.com (B I News) किसी भी उपयोग से होने वाले नुकसान के लिए जिम्मेदार नहीं होगा.